(포장업체, 콜드체인 운영업체 및 소매업체용; 유통기한 연장 ≥ 14일)

1. 배경  
• 중국의 수확 후 과일 손실: 15–25 %, 주로 탈수, 갈변 및 곰팡이 부패.  
• 기존 코팅 (쉘락 또는 석유 왁스)은 부서지기 쉽고 휘발성 유기 화합물 (VOC)을 포함하며 EU/US 수입 제한에 직면합니다.  
• 카르나우바 왁스 (E903)는 브라질 야자 잎에서 추출한 천연 식품 등급 왁스입니다. 높은 융점 (82–86 °C), 우수한 광택, 완전 식용 및 전 세계 규정 준수.

2. 기술적 목표  
다음과 같은 8–12 µm 반투과성 식용 필름 생성:  
• 수증기 투과율 (WVTR)을 40–60 g m⁻² day⁻¹로 감소  
• 선택적 O₂/CO₂ 교환 유지 (내부 O₂ 3–5 %, CO₂ 5–8 %)  
• 감귤류, 사과, 망고, 아보카도, 핵과류의 유통 기한을 4–8 °C, 85–90 % RH에서 ≥ 14일 연장.

3. 코팅 제형  
(100 kg 작업 용액; 10–12 t 과일 처리)

| 성분                             | 기능                          | 질량 (kg) | 규제 참고 사항               
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| 정제된 카르나우바 왁스         | 주요 필름 형성제          | 4.0       | E903, FCC, GB 1886.84       
| 고메톡실 펙틴                | 증점제 및 침강 방지  | 0.3       | E440, GRAS                          
| Tween-80 (폴리소르베이트 80)   | 유화제 (HLB 15)          | 0.4       | E433, < 10 mg kg⁻¹ 잔류물    
| 소르빈산 칼륨                 | 항곰팡이                          | 0.15     | E202, ≤ 200 mg kg⁻¹ 최종 과일  
| 아스코르브산                       | 갈변 억제제                        | 0.2       | E300, GRAS                          
| 구연산                             | pH 조절제 / 시너지제      | 0.1       | E330, GRAS                          
| 탈이온수                          | 용매                              | 94.85   | —                                         

최종 고형분 4.7 %; pH 3.9 ± 0.2; 점도 25 °C: 40–60 cP.

4. 제조 프로토콜  
실험실 (1 L) → 파일럿 (100 L) → 플랜트 (10 t)

1단계: 90 °C에서 느린 교반 하에 카르나우바 왁스를 녹입니다.  
2단계: 65 °C에서 Tween-80을 첨가하고 3 000 rpm으로 5분 동안 전단합니다.  
3단계: 수성상 (펙틴, 방부제, 산, 65 °C)을 10분 동안 첨가하면서 10 000 rpm으로 지속적으로 전단합니다.  
4단계: 55 °C, 30 MPa에서 고압 균질기를 두 번 통과시킵니다.  
5단계: 100 µm 메쉬로 여과합니다.  
6단계: 25 °C로 냉각합니다.  
최종 에멀젼: 미백색에 푸른색을 띠며, 평균 액적 크기 200–400 nm, 제타 전위 −30 mV, 5–25 °C에서 ≥ 6개월 안정.

5. 적용 라인 (인라인 또는 배치)  
a. 사전 처리: 분류, 브러시 세척, 100 ppm 염소 린스, 스핀 건조 (< 1 % 표면 수분).  
b. 코팅: 30초 동안 담그거나 2–3 bar로 분무, 적용량 8–10 mL kg⁻¹ 과일.  
c. 배수: 천공 벨트에서 20초.  
d. 세팅: 따뜻한 공기 45 °C, 60초, 실온 5분.  
e. 포장: 4 °C 콜드체인으로 반환; 85–90 % RH 유지.

6. 성능 데이터 (독립 실험실, '발렌시아' 오렌지, 20 °C)  
매개변수 | 대조군 | 코팅
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14일째 중량 감소 | 6.8 % | 2.3 %
경도 유지 | 78 % | 93 %
부패 발생률   | 12 % | 2 %
내부 O₂            | 21 % | 4.1 %
내부 CO₂         | 0.03 % | 6.2 %
표면 광택 (GU 60°) | 4.2 | 8.9

7. 규제 및 라벨링  
• EU 231/2012, US 21 CFR §184.1978, GB 2760을 준수합니다.  
• “코팅 (카르나우바 왁스)” 또는 “식품 등급 왁스로 표면 처리됨”으로 표시 가능.

8. 비용 및 지속 가능성  
• 재료 비용: ~과일 10 kg 배치당 USD 0.22.  
• VOC 제로, 수성, 미세 플라스틱 없음; 왁스는 RSPO 인증 지속 가능.

9. 문제 해결 빠른 가이드  
관찰 → 원인 → 해결  
• 필름 균열 → 고형분 높음 → 4 %로 희석.  
• 흰색 블룸 → 냉각 속도 너무 느림 → 공기 흐름 45 °C 증가.  
• 불쾌한 냄새 → 과다 투여 소르베이트 → 최대 잔류물 150 ppm 확인.

10. 스케일업 연락처  
파일럿 톨링: 상하이-쿤산 푸드테크 파크에서 500 L 배치 가능.  
전체 플랜트 설계: 2 t h⁻¹ 라인 (딥 + 건조기 + UV-C) 견적 USD 180k.

추신: 위의 정보는 참고용입니다. 자세한 내용은 영업 담당자에게 문의하십시오.